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影响生长发育：在各种零食中除了含有大量的食品添加之外，防腐剂量同样非常大，如果让孩子长时间摄入的话将会严重影响到其生长发育。而且过量摄入防腐剂还有可能会危害儿童的肠胃健康，甚至诱发胃肠道疾病。

消化道健康：通常情况下所使用的防腐剂多半是人工合成的，如果在标准之内使用基本不会对人体造成损害，但一旦超标对人体的危害将是无法想象的。

防腐剂还有可能会严重影响到药物的药性，因此提醒一些正在服用某些药物的人群，在此期间应该尽量避免食用各种含有防腐剂的食物。尤其是在服用抗生素药物类的人群，这个时候的防腐剂是必须要禁止的，否则不仅会影响药性，甚至还有可能会产生化学反应。

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扩展资料：

注意事项：

在添加防腐剂之前，应保证食品灭菌完全，不应有大量的生物存在，否则防腐剂的加入将不会起到理想的效果。如山梨酸钾，不断不会起到防腐的作用，反而会成为微生物繁殖的营养源。因此不管是否使用防腐剂，加工过程中严格的卫生管理都是十分重要的。

酸性防腐剂只能在酸性环境中使用有强有效的防腐作用，但用在中性或偏碱性的环境中却没有多少作用，如山梨酸钾、苯甲酸钠等；而酯型防腐剂中的尼泊金酯类却也能在pH4~8之间使用。

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应了解各类防腐剂所能抑制的微生物种类。有些防腐剂对霉菌有效果，有的对酵母有效果，只有掌握好防腐剂的这一特性，就可对症下药，已复配形式来进行综合防腐保鲜的较多。

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